"Syltet" sild

Rens fersk sild. Flå de benfrie filetene. Skjær hver filet i 2-4 stykker etter størrelsen eller rull filetene sammen. Bland krydder i følgende mengder til 6 sild: 1 ts hel pepper, 1 stort (knust) laurbærblad, 1/2 oppskåret løk, 1 ss salt. Legg sildestykkene (rullene) i et hermetikkglass eller en krukke. Dryss krydder mellom lagene. Tilsett den vannmengden som går med til å dekke silda. Sett krukken på en rist i en kjele. Hell vann i kjelen og legg lokk over. La silda koke i vannbadet til den er kokt. Sett den kaldt. Silda serveres kald med varme poteter og varm saus til middagsmat. Skal den brukes til kald lunsj eller kveldsbord er det godt med en frisk råsalat til.