En eggerett til påskefrokost

Lys saus av 1 ss smør, 1 ss mel, ca 3 dl fløtemelk, litt salt og pepper. Tilsett 1 ss finklipt persille og 2 ss finklipt spinat når sausen er ferdig. Stek 4 tykke loffskiver. Brun dem såvidt lysebrune i smør. De må ikke være hårde, bare sprø. Lag 4 "forlorne" egg. Legg loffskivene på små varme tallerkner. La vannet renne godt av eggene og legg ett egg på hver loffskive. Hell sausen på tallerknene og server retten straks, så brødet holder seg sprøtt og eggene er rykende varme. I.A.