Ekstra god svensk sursild

Nyt den gode spekesilden vi har nå. Rens 2 store fete utvannede sild. Skjær den i ca. 3 cm brede stykker. Legg dem lagvis i et glass (hermetikkglass) med krydder (1/4 ss grovknust pepper, 1 grovknust laurbærblad, 1 stykke ingefær, 1 1/2 ts sennepsfrø), oppskårede rå grønnsaker (1/2 gulrot, 1 stykke pepperrot og 2 rødløk). Kok 3 dl eddik og 1 dl sukker. La laken bli kold og hell den over silden. Lukk glasset og la silden stå til "modning" minst et døgn.