Blandingskarbonader av fisk og sopp

Bruk mager fisk. Sei, torsk eller hyse passer best. Bruk en eller flere soppslag. Rensk og kok 1/2 kg sopp. Legg den i kjelen uten vann. La den koke noen minutter i den væsken som danner seg. Ta soppen opp i en sil. Ta vare på soppkraften. Mal 1/2 kg fisk (renskåret) 1 gang alene. Mal så soppen 1 gang alene. Mal begge deler sammen 1 gang. Bland 2-3 ss tørket, siktet malt brød i massen. La det stå ca. 1/4 time til brødet har trukket til seg litt av væsken fra massen. Visp sammen 1-2 egg og bland det i. Tilsett salt og krydder. Stek en prøvekake for å kontrollere salting, krydring og konsistens. Skjær opp og stek 1-2 store løk i alt stekefettet. Ta løken opp og stek karbonadene i løkfettet. Legg 1 skje stekt løk oppå hver karbonade etter hvert som de blir brunet. Ta den opp og hold dem varme når de er stekt. Kok ut pannen med soppkraften og server dem som saus til karbonadene. Bruk grønnsaker til.  4-5 personer.

Kantareller og spinat

Kantareller og spinat kan en få nå. Det er en deilig kombinasjon. Til 4 personer bruker en: 1/4 kg kantareller, 1 liten løk, 4-5 friske tomater, salt, pepper, 1 dl melk, 2 ts mel, litt smør. Skjær soppen smått. Lysbrun litt smør, ha soppen og løkskivene i. La det surre til soppkraften er innkokt og soppen begynner å bli lys brun. Flå tomatene og skjær dem i skiver. Dryss melet over soppen. La det bli lys brunt. Ha, tomatskivene og melken og krydderiene i gryten. La det koke til soppen ligger i en tykk saus. Kok 1/2 kg spinatblader uten vann til den er mør. Skjær den på kryss og tvers mens den ligger i gryten, men hakk den ikke fin. Ha på 1 ss melk og litt salt og 1 ss smør. La det koke til spinaten er tykk og væsken ikke "flyter ut". Legg spinaten i skjell eller andre små skåler eller på ristet brød. Legg soppen oppå og pynt med en liten tomatbåt.